Nutrizione amara del melone

Panoramica

Melone amaro – noto anche come zucca amara e balsamico pera, botanicamente etichettato Momordica charantia – è un membro della grande famiglia che include squash, meloni e cetrioli. Originario dell’Asia e dell’Africa, è stato da tempo considerato medicinale per le sue proprietà purgative e per piatti a base di gusto amaro. Questo è importante nelle diete asiatiche che bilanciano tutti i gusti all’interno di un piatto. La ricerca sulle sue proprietà curative non è nuova ma è promettente e sta attirando l’attenzione degli occidentali.

Vitamine e minerali

La nutrizione del melone amaro è abbastanza buona se paragonata a frutti più noti come il cantalupo. Molto amara a causa delle cucurbitacine, il frutto è blanched o imbevuto di acqua salata per ridurre l’amarezza, quindi sedimentato, fritto o ripieno. L’amara zucca o melone è una buona fonte di ferro, magnesio, fosforo, potassio, acido pantotenico e vitamina B-6. Il melone amaro ha 13,7 gr di colina (a cantalupo 11) e a 63 g ha due volte il folato di cantalupo. Luteina, una componente cruciale della pelle sana, degli occhi, dei nervi e dei capelli, è ad un incredibile 1.641 g (a 41 cantalupo). I frutti, i germogli e i fiori sono mangiati come verdi e sono alti in calcio, carotene e riboflavina.

Effetti positivi sullo zucchero nel sangue

Il melone amaro ha proprietà fortemente ipoglicemiche (la sua capacità di ridurre i livelli di zucchero nel sangue), che può derivare dal mangiare il melone cotto, bevendo il succo o prendendo estratti in polvere. Molti studi condotti in Asia, a partire dal 1942 presso l’Università dello Sri Lanka, hanno dimostrato che il melone amaro contiene un composto simile all’insulina ed è un trattamento efficace per alcuni casi di diabete.

Anti-infiammatorie e capacità di combattere il cancro

Forse la ricerca più emozionante sulla capacità di guarigione della zucca amara proviene da uno studio del 2003 presso il Dipartimento di Scienze e Nutrizione Alimentare a Kyoto, in Giappone. Secondo la facoltà del Dipartimento di Scienze Alimentari e Nutrizione presso il Doshisha Women’s College delle Arti Liberali, la zucca dietetica alimentata ha indotto “i cambiamenti nell’immunità sistemica, cioè una diminuzione del numero di linfociti, aumenta nelle popolazioni delle cellule Th e delle cellule NK … La zucca di burro alimentare può quindi indurre sia risposte anti-infiammatorie sia intestinali che sistemiche “.